Netzwerk Anglerausbildung

14 147 Worauf muss beim Auftauen der Fische geachtet werden? 148 Worauf muss beim Einfrieren von Fisch (Lebensmitteln) geachtet werden? 149 Weissfischfilets enthalten noch feine Gräten. Wie kann das Fleisch dennoch genussbereit gemacht werden? 150 Welche Merkmale weisen darauf hin, dass ein Speisefisch frisch ist? A Den Fisch im Kühlschrank abgedeckt (Fremdgerüche) langsam auftauen und sicherstellen, dass der Fisch nicht im Tauwasser liegt B Den Fisch im lauwarmen Wasser langsam auftauen C Den Fisch abgedeckt in der Küche über Nacht auftauen A Der Tiefkühlbeutel darf keine Risse / Löcher aufweisen und muss den Fisch luftdicht umschliessen, rasch einfrieren, Einfrierdatum auf Packung notieren B Den Fisch in dünne Haushaltfolie wickeln und sofort in den Tiefkühler legen C Den Fisch in Haushaltpapier wickeln und in den Tiefkühler legen A Filets in kleine Stücke schneiden und Gräten mit Pinzette herauszupfen oder Hackfleisch machen B Weil Weissfische grätenreich sind, nie Weissfische entnehmen C Weissfische kann man wegen den Gräten nicht essen A Intensiver oder unangenehmer Geruch, trockene Haut, verfärbte Kiemen B Intensiver oder unangenehmer Geruch, verfärbte Haut, verklebte Kiemen C Frischer Geruch, glänzende und feuchte Augen, rote Kiemen